Здоровье без лекарств

Что нужно знать о соли?

Добавлено: 27.11.2017

Категория: Что мы едим?

Просмотров: 225

Комментариев: 3

Известно неодинаковое отношение людей к степени солености еды даже в одной семье.  Одна из вредных привычек, ведущих к ряду заболеваний, - досаливание пищи даже не попробовав ее. Многие продукты содержат скрытую соль в большом количестве. Это колбасы, сосиски, сыр, хлеб.

Орнитологи давно знают, что синичкам, очень нуждающимся зимой в жирной пище, нельзя скармливать соленое свиное сало. Если же его дать синичке, то она через час- полтора погибает. По мнению одних ученых – от сильной жажды, а как считают другие – у птички «сгорает» желудок. Причем речь идет о сале, вполне привычном по своей солености для большинства людей.

Конечно, организм человека и синички это далеко не одно и то же.

 В 1983 г. были опубликованы также данные, отражающие зависимость возникновения и развития гипертонической болезни от степени солености пищевого рациона: там, где еда содержит каждый день до 30 г соли, от гипертонической болезни страдают почти 40 % населения. И происходит такое в северных провинциях Японии. Последнее побудило японских врачей и инженеров создать «светящуюся поваренную соль», т.е. добавлять к ней безвредное флюоресцирующее вещество. Теперь каждый солеед, посмотрев в темноте на пересоленную еду, наглядно убеждается, какой вред она может принести здоровью.

Избыток натрия в пище – одна из важнейших причин задержки в организме жидкости, что способствует увеличению объема циркулирующей крови. А это в свою очередь оказывается причиной явных и скрытых отеков у пожилых, стариков, ослабленных людей более молодого возраста, особенно если у них нарушен водно-солевой обмен. Давно не вызывает сомнений связь алиментарного ожирения с пересоленной едой. Если тучным людям назначают только малосолевую диету, то они довольно быстро теряют с жидкостью 5-7 кг массы тела.

Удерживая на тот или иной срок излишнюю жидкость в организме, натрий как составная часть поваренной соли оказывается причиной не только повышения артериального давления, но и давления внутриглазного, внутричерепного. Поэтому больным глаукомой, при заболеваниях и травмах центральной нервной системы показана малосоленая еда. Такой же рацион считается неотъемлемой частью лечения почти всех болезней сердечно-сосудистой системы, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей и ряда заболеваний желудка.

Соленья обоснованно считаются одной из существенных причин мочекаменной болезни. Их употребление снижает растворимость однонатриевой соли мочевой кислоты, которая, выпадая в осадок, участвует в формировании конкрементов (камней) в мочевыводящих путях.

И что не менее важно, пищевая соль прежде и теперь продукт далеко не один и тот же. При испарении морской воды под солнцем находящиеся в ней химические вещества выкристаллизовываются в определенном порядке и  выпаренная под тем же солнцем соль представляет собой смесь, близкую по набору и соотношению основных ее компонентов к неорганическим соединениям крови человека. Примерно теми же свойствами отличаются и полигалиты естественных соляных месторождений.

Но давно уже соль из морской воды выпаривают по иной технологии, а полигалиты так тщательно размельчают, что в них, кроме хлорида натрия, ничего практически не остается. Многие ученые, и в их числе профессор Ю. Александрович из ПНР, убеждены, что каменная соль мелкого помола значительно уступает как добавка к пище крупнокристаллической соли, поскольку в ней нет йода, магния, калия, цинка, селена и ряда других макро- и микроэлементов, которые так необходимы организму человека.

Так что полезнее будет ограничить поступление соли в организм и перейти на употребление морской и ограничить ее потребление 5г в день.

 

 

Комментарии

Лидия Жарикова
Лидия Жарикова
27.11.2017 в 10:32 | ответить
Очень хорошая статья, все правильно, но любим же мы соленья и соленую рыбку
Татьяна Сазонова
Татьяна Сазонова
27.11.2017 в 16:09 | ответить
Спасибо, очень интересные факты узнала!
Ольга Стручкова
Ольга Стручкова
12.12.2017 в 00:50 | ответить
Спасибо, полезная статья.
13300