Здоровье без лекарств

Как сахар пришел в Россию?

Добавлено: 15.11.2017

Категория: Что мы едим?

Просмотров: 266

Комментариев: 8

Примерно до половины XVII века в России чистого сахара практически не употребляли. Чай и некоторая еда, и то не каждый день, подслащались патокой из яблок, груш, арбузов, дынь, моркови. С конца XVII века в большие города России начинают периодически доставлять сахар-сырец из специального тростника или просто сахарный тростник. В 1718 г. купец-промышленник Вестов при прямой поддержке Петра I строит для переработки этого сырья специальную фабрику, которая размещалась на Выборгской стороне Петербурга. Но и после этого долго еще был сахар дорог и малодоступен. Многие же его не потребляли, поскольку бытовало мнение: «Сахар есть грешно: его пропускают через собачьи кости и кровь».

Действительно, для очистки сахара-сырца использовались, да и сейчас кое-где используются костяная мука, костяной уголь и кровь убойного скота. Поэтому не случайно называли долго такой сахар скоромным в отличие от постного домашнего сахара.

С 1802 г. Россия одна из первых в Европе начала вырабатывать сахар из отечественного сырья – сахарной свеклы. И довольно скоро перестал он быть только лакомством для избранных. Когда царское правительство в 1902 г. ввело «чайный налог» на чай и сахар, реакция прогрессивной общественности России оказалась очень резкой.

Стакан чая с сахаром и хлебом к тому времени стал уже почти незаменимой едой для многих семей.

 Сахар вначале представлял собой коричневый порошок. Затем стали удалять  «посторонние» примеси, среди которых  оказались и биологически активные вещества, весьма полезные организму человека. Например, в рафинированном сахаре практически отсутствует хром.

А этот микроэлемент, как известно, участвует в обмене инсулина, способствует предупреждению некоторых болезней сердца и близорукости. Известный фармаколог и токсиколог профессор И. И. Брехман изучал действие не полностью очищенного сахара, имеющего не белый, а желтый цвет. В отличие от рафинированного сахара он не способствовал образованию жиробелковых веществ – липопротеидов низкой плотности, являющихся одной из причин развития атеросклероза кровеносных сосудов. Более того, при замене рафинированного сахара сахаром, не полностью очищенным, в крови накапливаются липопротеиды высокой плотности, которые обладают определенной способностью сдерживать развитие этого грозного заболевания.

Так надо ли во всех случаях стремиться к идеальной очистке сахара? Не исключено, что и по этой причине в странах, где особым спросом пользуется белоснежная сахарная пудра, атеросклероз встречается чаще, чем в странах, население которых употребляет мало очищенный сахар желтого цвета. Кстати, коричневая саркара в Индии долгие годы считалась больше лекарством, нежели продуктом питания.

Комментарии

Надежда Бердова
Надежда Бердова
15.11.2017 в 17:46 | ответить
Интересная статья, спасибо.
Валентина Савченко
Валентина Савченко
15.11.2017 в 18:53 | ответить
Очень интересно!! Спасибо, Наталья!!
Ольга Стручкова
Ольга Стручкова
15.11.2017 в 20:00 | ответить
Абсолютная чистота - враг здоровья. Замечено, если ребенок вырос в стерильной обстановке, то он чаще и тяжелее болеет. Иммунная система не тренируется и начинает плохо выполнять свои функции. Так и вещества: дистиллированная вода губительна для организма человека. И все рафинированные продукты тоже.
Наталья Гаврилова
Наталья Гаврилова
16.11.2017 в 12:14 | ответить
Благодарю за статью, очень интересно.
Наталья Жалостникова
Наталья Жалостникова
17.11.2017 в 09:47 | ответить
Мелкий нечитабельный шрифт для меня лично...
Татьяна Сазонова
Татьяна Сазонова
17.11.2017 в 10:55 | ответить
Интересная история у сахара, спасибо!
Сергей Витальевич Смирнов
Сергей Витальевич Смирнов
22.11.2017 в 21:56 | ответить
Благодарю за интересные факты, Наталья!
Галина Кондратенко
Галина Кондратенко
30.01.2018 в 11:35 | ответить
Я согласна с мнением Индийских ...
13110