Здоровье без лекарств

Йогурт. Польза или вред?

Добавлено: 01.07.2017

Категория: Что мы едим?

Просмотров: 334

Комментариев: 16

Популярность йогуртов в России растет. Рекламы кричат о их пользе для здоровья. В супермаркетах количество их увеличивается с каждым днем. Но все ли то, что нам предлагают действительно можно назвать йогуртом? Все ли полезно?

Йогурт — это кисломолочный продукт, который изготовлен из молока путем сквашивания.  Прототип современного продукта сделали скифы — кочевые народы, которые жили в 8-4 веке до н.э. между Доном и Дунаем. По другой версии, это были древние болгары.

«Технология» была одной и той же на протяжении веков: на спины коней подвешивали молоко в бурдюках. На жаре молоко превращалось в густой кислый напиток.  В том или ином виде йогурт был у всех народов: татары и узбеки называли его «катык», армяне — «мацун», в  Индии - «дахи», в Бурятии - «курунга».


Русский  ученый Илья Мечникову в 1907 году «зарегистрировал» две бактерии: болгарскую палочку и термофильный стрептококк, которые восстанавливают микрофлору и  активируют работу иммунных клеток, таким образом укрепляя иммунитет. Содержание бактерий должно быть не менее 107 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 грамме продукта.

Сегодня йогуртом может называться только тот продукт, в котором есть две эти необходимые составляющие.  С 1920 года в СССР стали производить продукт «Ягурт», в 1935 его занесли в толковый словарь Ушакова как «болгарское кислое молоко».

Среднестатистический Россиянин съедает в год 3-4 килограммов йогуртов, на Западе этот показатель намного выше — 13–16 килограммов.


Большая часть йогуртов, которые сегодня продаются в магазинах, не имеет ничего общего с тем продуктом, который «рекламировал» Илья Мечников. Классический йогурт содержал только молоко, закваску и те самые бактерии.
В Болгарии законодательно запретили называть так продукты с какими-либо добавками (сахар, загустители, консерванты и тому подобное). В России продукты с такими добавками могут называться йогуртом.

Что делает йогурты бесполезными и даже опасными?

1 – Сахар.
Содержание сахара в  йогуртах часто достигает трех чайных ложек на 100 граммов. Избыток сахара потребляется незаметно и приводит к лишнему весу, а в крайних случаях — к развитию диабета.

2- Консерванты. Они позволяют продлить срок годности, но отрицательно влияют на здоровье кишечника. Один из них Е1442 сделан из генно-модифицированной кукурузы. Натуральный йогурт хранится 5-6 дней.

3- Загустители. Тоже далеко не все натуральные.

4-  Усилители вкуса и запаха, ароматизаторы .

5- Красители придают ему красивый насыщенный цвет.

Почти все Е добавки способны вызывать заболевания печени, почек, желудочно-кишечного тракта.


Для проведения экспертизы были закуплены йогурты: Danone, BioMax, Landliebe, «Чудо», «Фругурт», «Сваля Organic» и Valio.

 По итогам экспертизы все йогурты оказались в «черном списке» Росконтроля за нарушения.  В 6 из 7 йогуртов  полезных для организма бактерий оказалось в 100 раз меньше нормы.

Самым густым йогуртом среди протестированных оказался Danone. И неудивительно: есть в нем и модифицированный крахмал Е1442, и каррагинан Е407, и ксантановая камедь Е415 — всё это стабилизаторы, которые в йогурты добавляют для придания им вязкой консистенции.

Danone вообще «чемпион» по количеству пищевых добавок: кроме стабилизаторов в нем также есть регуляторы кислотности, красители и ароматизатор, идентичный натуральному.

Подробнее об этом можно прочитать здесь     https://roscontrol.com/journal/tests/yogurti-chego-v-nih-bolshe-polzi-ili-vreda/

Вывод: не лениться и делать «живой» вкусный и полезный йогурт дома. Закваски можно купить в сетевых магазинах. Я уже более 10 лет пользуюсь закваской из «Родника здоровья». Очень довольна.

Комментарии

надежда вербицкая
надежда вербицкая
01.07.2017 в 15:04 | ответить
я всегда покупаю в магазинах и не задумывалась самой приготовить
Ольга Стручкова
Ольга Стручкова
01.07.2017 в 15:31 | ответить
Согласна со статьей. Только меня всегда мучает смутное подозрение: "А кому все это надо?" Разрешать все эти добавки. Уже во всех программах по ТВ, в печатных и онлайн СМи кричат об этой проблеме. А воз и ныне там. Ничего не меняется. Найти йогурт и многие другие продукты без добавок в магазинах вообще невозможно. Как-то захотела вафли купить, внук попросил. Стояла 20 минут, читая состав. Ко мне даже охранник подошел и стал пристально смотреть, что я тут столько времени торчу. Я ему объяснила: "Хочу найти вафли без добавок". Он засмеялся: "Ну,ну, желаю успеха. Найдете, я тоже куплю". Не нашла.
Елена Поздняк
Елена Поздняк
03.07.2017 в 17:15 | ответить
Выгодно производителям-бракоделам
Лидия Жабина
Лидия Жабина
01.07.2017 в 17:40 | ответить
Я свами Ольга согласна полностью. Когда дети были маленькие свекровь держала корову. Я сама делала йогурт. Заквашивала молоко и дабовляла варенье. Дети ели с удовольствием.
наталья пашкова
наталья пашкова
05.07.2017 в 16:41 | ответить
Это полезнее в любом возрасте. Чем старше человек, тем больше проблем у него с кишечником. А иммунитет живет в кишечнике.
Татьяна Таберт
Татьяна Таберт
02.07.2017 в 05:58 | ответить
Да, я с вами согласна, что лучше самому сделать замечательный йогурт. Я тоже делаю это с помощью закваски, а для вкуса добавляю летом свежую ягоду, а зимой -варенье...)))
Надежда Суслова
Надежда Суслова
02.07.2017 в 17:07 | ответить
Предпочитаю больше пользы принесет кефир!
наталья пашкова
наталья пашкова
05.07.2017 в 16:43 | ответить
Современные закваски намного полезнее кефира. В кефире - кефирный грибок, а в заквасках полезные бактерии, нужные кишечнику. Конечно, смотря какие закваски.
Татьяна Сазонова
Татьяна Сазонова
02.07.2017 в 18:52 | ответить
К йогуртам отношусь с недоверием, сама заквашиваю молоко.
Елена Лебедь
Елена Лебедь
02.07.2017 в 22:56 | ответить
Йогурты делаю из сухой бактериальной закваски компании VIVO, получается полезный натуральный йогурт.
Надежда Хаменева
Надежда Хаменева
03.07.2017 в 01:40 | ответить
Лучше уж простокваша из домашнего молока! И вкусно и полезно!
наталья пашкова
наталья пашкова
05.07.2017 в 16:45 | ответить
Не могу с вами согласиться! В современных заквасках - до 90 видов нужных бактерий.
Татьяна Богданова
Татьяна Богданова
03.07.2017 в 14:03 | ответить
Спасибо за статью. Немногие задумываются о пользе питания. Главное - быстро, готовить не надо.
Елена Поздняк
Елена Поздняк
03.07.2017 в 17:15 | ответить
Не каждый йогурт полезен. Об этом по-моему все знают.
Наталья Лебединская
Наталья Лебединская
04.07.2017 в 17:36 | ответить
Елена, благодарю Вас за интересную статью. Делаю йогурт дома. Но для закваски беру Данон без добавок. Он подошёл лучше других. На днях взяли фермерский йогурт, использовала его вместо закваски. Получилось ещё лучше. Жаль, фермеры делают йогурт сладковатым. Не люблю сладкое.
В нашу бытность называли кефир, кислое молоко, айран.
Людмила Протченко
Людмила Протченко
16.07.2017 в 14:31 | ответить
Согласна с вами Наталья. Я раньше покупала детям йогурты, но перестала это делать и бабушке запретила.
10003